Helado de dulce de leche o manjar

Receta fácil para hacer helado de dulce de leche, manjar. ¡A todos les encantará!

Ingredientes

• 1 taza de leche entera
• ½ taza de azúcar, ajuste a su gusto teniendo en cuenta que el manjar o dulce de leche es bien dulce
• 3 tazas de crema de leche líquida (nata liquida)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ½ taza de dulce de leche (alrededor de 1,5 libras)

Para servir:
• Conos de helado
• Dulce de leche, caliéntela para que se derrita y sírvala chorreada sobre el helado

Preparación

1. Combine la leche con el azúcar en un tazón grande, mezcle bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Añada la crema o la nata y la esencia de vainilla, revuelva y mezcle bien.

Para preparar el helado con la máquina de hacer helados:
1. Vierta la mezcla de leche y la crema la maquina heladera y prepare de acuerdo a las instrucciones de su máquina.
2. Agregue el manjar o dulce de leche, a cucharadas, durante los últimos minutos en la máquina de hacer helados, y deje que se mezcle bien.
3. Saque el helado de la máquina y póngalo en un recipiente que se pueda congelar. Deje que el helado de dulce de leche se repose durante un par de horas en el congelador antes de servirlo.

Para preparar el helado con la batidora/licuadora o procesador de alimentos:
1. Para preparar el helado de dulce de leche sin una máquina de helados, coloque la mezcla de leche y crema en un recipiente de plástico o de metal (que se pueda congelar) y congélelo durante 1 hora. Debe estar semi-congelado, pero todavía un poco suave.
2. Use la batidora eléctrica para batir y suavizar la mezcla. También puede colocarla en un procesador de alimentos o en la licuadora y mézclela (asegúrese de que su licuadora tenga suficiente potencia como para triturar y licuar hielo).
3. Regrese la mezcla del helado al congelador y déjelo reposar durante otra hora. Luego repita el proceso unas 3 a 4 veces o hasta que el helado tenga una consistencia suave y cremosa. Añada el manjar, arequipe, o dulce de leche durante la última vez que se lo bata o mezcle. Deje que el helado se repose unas horas en el congelador antes de servirlo.
4. Sirva el helado de dulce de leche helado en conos y con un poco de dulce de leche caliente derretido encima de cada helado. 

Torta de Chocolate

Receta fácil y rápida para preparar una deliciosa torta o pastel de chocolate, no se necesita batidora para este pastel.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina (regular)
• 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite)
• 1 cucharadita de vinagre (de sidra de manzana o vinagre blanco)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de agua tibia

Para el glaseado de chocolate:
• 6 onzas de chocolate oscuro (o a su gusto)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de crema

Opciones adicionales para decorar:
• Moras/fresas/frambuesas o fruta fresca al gusto
• Grajeas
• Ralladura de chocolate
• Coco tostado

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine un molde de pastel redondo de 9 pulgadas (22 centímetros).
2. Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
3. Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
4. Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo este bien combinado.
5. Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
6. Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
7. Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 30 minutos o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
8. Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.

Para el glaseado o ganache de chocolate:
1. Para preparar el glaseado de chocolate, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego muy lento. Una vez que la mantequilla se derrita añadir el chocolate, en trozos, y continúe la cocción a fuego lento. Revuelva de vez en cuando y una vez que se haya derretido todo el chocolate, agregue la crema y mezcle bien. Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe un poco antes de decorar el pastel.
2. Desmolde el pastel con cuidado - o también si lo desea puede dejar el pastel en el molde, y añadir el glaseado en la parte superior.
3. Use una espátula para extender el glaseado o ganache de chocolate en la parte superior de la torta y en los lados (si lo saco del molde). Agregue frutas, grajeas, coco, etc a su gusto. Deje que el pastel se repose un poco, a temperatura ambiente, para que el glaseado se solidifique antes de cortar y servir el pastel. Si refrigera la torta, déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se suavice.

Carne Colorada

La carne colorada es un platillo típico ecuatoriano de carne, de res o de cerdo, adobada con aliño de achiote.

Ingredientes

• 2 libras de carne de res (o de cerdo), cortado en cubos o tiras de tamaño mediano

Para el aliño de achiote:
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla colorada, cortada en trozos grandes
• 2-3 cucharadas de achiote molido
• 1 cucharada de comino molido
  
• ½ cucharada de orégano
• 2 cucharaditas de sal, ajuste al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de cerveza (también puede usar chicha de maíz o agua)

Para preparar la carne colorada:
• 3 cucharadas de mantequilla, manteca o aceite
• 1 cucharada de semillas de achiote
• Sal al gusto

Para servir (elija las opciones según su gusto):
• Mote
• Tortillas de papa
• Yuca
• Plátanos maduros fritos
• Curtido de Cebolla
• Tajadas de aguacate y ensaladita
• Ají criollo
• Ají de tomate de árbol
• Maíz Tostado
• Un pedazo de queso fresco o salsa de queso

Preparación

1. Licue los dientes de ajo, la cebolla colorada, el achiote molido, el orégano, la sal, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.
2. Mezcle los pedazos de carne con el aliño de achiote en una fuente de vidrio o plástico, cubra y deje reposar (en la refrigeradora) por lo menos durante dos horas.
3. Caliente el aceite (o la mantequilla/manteca) a temperatura baja en un sartén de buen tamaño, agregue las semillas de achiote y déjelas infusionar el aceite a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el color de las semillas se haya transferido al aceite. Saque las semillas del aceite.
4. En el mismo sartén, caliente el aceite de achiote a temperatura media alta y añada la carne. Cocine hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar. Revuelva con frecuencia para evitar que la carne se queme y cocine hasta que la carne este completamente dorada. Pruebe y ajuste al sal al gusto.
5. Sirva la carne colorada acompañada de los platillos de su preferencia.

Menestra de Lentejas

La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
• 3 tomates, cortados en cubitos pequeños
• 6 dientes de ajo, machacado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 4 cucharadas de cilantro picadito
• 7 tazas de agua
• 1 libra de lentejas, lavadas - no se necesita remojar las lentejas
• Sal al gusto
• Un plátano verde o maduro – opcional (vea la nota al final)

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
2. Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
3. Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
4. Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
5. Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
6. Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.

Aguacates rellenos con ensalada de huevo duro

Aguacates con ensalada de huevo duro, esta deliciosa receta se prepara con paltas o aguacates rellenos con ensalada de huevo duro, rábano, apio, cebolla, mayonesa (o yogurt), mostaza, y más. Se sirven encima de hojas de lechuga y adornadas con eneldo, cebollas encurtidas y huevas o caviar de salmón. 

  

Ingredientes

Para la ensalada de huevo:
• 8 huevos duros, pelados, y cortados en cubitos
• ½ taza de rábanos finamente picados, aproximadamente unos 3 a 4 rábanos
• ½ taza de cebolla roja picadita, aproximadamente un ¼ de una cebolla roja grande
• ½ taza de apio picadito en cubitos, de aproximadamente 2 tallos de apios
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur natural (sin endulzar)
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 jalapeño o aji/pimiento picante, desvenado y sin las semillas, finamente picado – opcional y al gusto
• Sal y pimienta al gusto

• Para los aguacates:

• 4-5 aguacates maduros pero firmes, cortados por la mitad, sin el hueso y sin la cascara
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Hojas de lechuga
• Ramitas de eneldo (o cilantro/perejil/etc)
• Huevas de salmón o caviar rojo para adornar - opcional

Preparación

Para la ensalada de huevo duro:
1. En un bol o tazón grande, ponga los huevos duros picados, el rábano picado, la cebolla picada, el apio picado, la mayonesa, el yogur, la mostaza, el jugo de limón y el comino. Mezcle bien.
2. Agregue el jalapeño o pimiento picante picadito (si lo desea picante) y sal /pimienta al gusto.
3. La ensalada de huevo se puede usar inmediatamente para rellenar los aguacates o se puede guardar en la refrigeradora hasta el momento de servir.

Para los aguacates rellenos:
1. Rocíe las mitades de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
2. Rellene cada mitad de aguacates con varias cucharadas de la ensalada de huevo duro.
3. Sirva los aguacates rellenos encima de hojas de lechuga. Según su preferencia se puede adornar con ramitas de eneldo freso, huevas o caviar de salmón, cebollas encurtidas, o la guarnición de su gusto

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